伝説
神農氏は中華文化における三皇の一人で、「人の体に牛の頭」を持ち、透き通った腹部で草薬が体内でどのように作用するかを観察できたと伝えられています。百草を嘗めて薬性と毒性を人々のために分類し、中医薬学の礎を築きました。また民に農耕の方法を教え、耒耜（農具）を作り、五穀（稲・黍・稷・麦・菽）を選別し、人類を狩猟採集から農業定住へと導きました。伝説では最後に断腸草を嘗めて命を落とし、自らの生命と引き換えに人類への貢献を成し遂げたとされています。客家人は「五穀先帝」と敬称し、農業文明と医薬知識を切り開いたその偉大な功績に感謝を捧げています。