傳說典故
神農氏是中華文化中的三皇之一，傳說他「人身牛首」，具有透明腹部，能觀察草藥在體內的反應。他遍嚐百草，為人民辨別藥性與毒性，發明了中醫藥學的基礎。他也教導百姓農耕之法——製作耒耜（農具）、辨識五穀（稻、黍、稷、麥、菽），讓人類從狩獵採集走向農業定居。傳說他最終因嚐到斷腸草而犧牲，以生命為代價完成了對人類的貢獻。客家人敬稱他為「五穀先帝」，感念他開創農業文明與醫藥知識的偉大功績。
農業豐收、醫藥保健、五穀平安
五穀神農大帝
神農大帝 | 五穀先帝 | 五穀王 | 藥王
神明簡介
五穀神農大帝是台灣客家族群極為重要的農業守護神，客家先民以農立命，對神農大帝的信仰格外虔誠。神農氏嚐百草、教民農耕的傳說深植於客家文化之中。在苗栗、新竹等客家庄，幾乎每個聚落都有奉祀神農大帝的廟宇或合祀神壇，是客家農業社會的精神核心。
參拜禮儀
祭拜神農大帝以五穀（米、麥、豆、高粱、玉米等）為最重要的供品，另備鮮花、素果。客家庄的習俗是在春耕前到神農廟求取「五穀種子」帶回田間播種，象徵獲得神農的祝福。收成後則以新米回廟還願答謝。部分地區在祭拜時會擺設各種草藥，紀念神農嚐百草的精神。
聖誕千秋
農曆四月二十六日為神農大帝聖誕千秋，客家庄會舉辦盛大的「神農祭」，包括遶境、演戲、辦桌等慶祝活動。部分客家庄還保留了「嚐新」習俗——以當季第一批收成的稻米製成米飯，先供奉神農大帝，再全家共享，感謝神農賜予的豐收。