忠義公 | 義民公 | 褒忠義民爺
義民爺是台灣客家族群最獨特、最具代表性的信仰，全世界僅台灣有此信仰。「義民」指的是清代為保衛家園、維護社會秩序而犧牲的客家鄉勇。這些先民在朱一貴事件（1721年）、林爽文事件（1786年）等動亂中，自發組織民兵保護家園，許多人因此壯烈犧牲。後人將這些捨身取義的英靈合祀，尊稱為「義民爺」。義民信仰不同於一般神明崇拜，它不是對超自然神靈的祈求，而是對先祖英勇犧牲的感恩與紀念，是一種「人成神」的信仰模式，體現了客家人忠義、團結、不畏犧牲的精神。每年農曆七月的「義民祭」（義民節）是台灣客家族群最盛大的宗教慶典，由桃竹地區十五大庄輪流主辦，是凝聚客家認同的核心活動。
清乾隆五十一年（1786年），林爽文在彰化起事，聲勢浩大，各地陷入混亂。新竹、桃園一帶的客家聚落為保衛家園，組織義勇軍抵抗，在大小數十場戰役中浴血奮戰。戰事平定後，犧牲的兩百餘名義勇被合葬於枋寮（今新竹縣新埔鎮），鄉民在墓旁建廟祭祀。清乾隆皇帝嘉許其忠義，御賜「褒忠」二字，枋寮義民廟因此全名「褒忠亭義民廟」。此後每逢朱一貴、戴潮春等事件中犧牲的義民亦被陸續合祀，義民廟成為台灣客家精神的象徵聖地。最特別的是，義民爺以「塚」（墳墓）為信仰核心，而非神像，這在台灣的宮廟信仰中極為獨特。廟後方的義民塚至今仍是信仰的核心所在，每年義民祭期間，信眾會在墓前舉行隆重的祭典儀式。
義民爺的祭祀方式與一般神明廟宇有顯著差異。最大特色是義民爺不設神像，以「義民塚」（墳墓）為信仰核心，信眾在墓前上香祭拜。供品以「三牲五禮」為主，其中豬肉是最重要的祭品，體現客家人對先祖的豐盛敬意。參拜時應先至主殿向義民爺牌位上香，再至後方義民塚前致敬。義民廟的「賽神豬」傳統極具特色——信眾飼養大豬供獻祭典，每年義民祭時各庄頭競相展示最重的神豬，優勝者獲極大榮譽。此外，廟中設有「奉飯」制度，由輪值區域的信眾每日輪流到廟中為義民爺「奉飯」，猶如侍奉家族長輩，是全台廟宇中罕見的祭祀傳統。
農曆七月二十日「義民節」是台灣客家族群最盛大的年度慶典。由新竹、桃園地區的十五大庄（聯庄）輪流主辦，每庄輪值一年，十五年一個完整週期。祭典活動為期數天，核心儀式包括：「奉飯」遊行（各庄信眾挑著飯菜從各地步行至義民廟）、「賽神豬」（各庄展示飼養的大型神豬，重者可達千斤）、放水燈（在河中放流水燈為好兄弟引路），以及夜間的「挑擔遶境」。義民節已於2008年被列為國家重要民俗，是認識台灣客家文化最佳的切入點之一。