土地伯公 | 福德正神
客家人稱土地公為「伯公」，視其如同家族中最親切的長輩，這份親暱感是客家信仰最動人的特質。在客家聚落中，伯公信仰無所不在——田頭田尾有「田頭伯公」守護農作，水圳旁有「水頭伯公」看管灌溉，村口有「庄頭伯公」鎮守出入平安，山腳下有「山腳伯公」守護山林。客家人的伯公廟形式多元，從大型的正式廟宇、路邊的小石祠，到最原始的「石棚」（以三塊石板搭成的簡易神壇），都是伯公的安身之處。與閩南地區金碧輝煌的土地公廟不同，客家伯公廟往往融入自然環境，在老樹下、水圳旁、田埂邊，質樸中帶著溫暖的人情味。美濃、北埔等客家庄中，伯公信仰更發展出獨特的「做伯公福」儀式——聚落居民在伯公廟前聚餐聯誼，一邊感謝伯公庇佑，一邊凝聚社區情感。
伯公信仰源於華人對土地的崇敬，客家先民渡海來台開墾時，首先做的事便是在新拓地設立伯公壇，祈求土地神保佑墾殖順利。傳說伯公原是一位名為張福德的老者，生前為官清廉、樂善好施，死後百姓感念其德行，尊為土地之神。客家人來台後，將原鄉的伯公信仰與在地環境融合，發展出獨特的祭祀形態。在美濃地區，除了傳統的伯公之外，還有一種稱為「里社真官」的獨特伯公形式，融合了平埔族的土地崇拜元素，反映了客家人與原住民族文化交融的歷史。北埔地區的「五穀伯公」則特別受農民崇敬，農忙時節信眾會在伯公壇前祈求風調雨順。全台客家庄的伯公廟數量難以精確統計，僅美濃一區就有三百餘座，堪稱密度最高的神壇分布。
客家人祭拜伯公的方式質樸而溫馨，充滿生活化的特色。日常參拜多以簡單的水果、清茶或米酒為供品，逢年過節則備三牲（豬肉、雞、魚）及甜粄（年糕）。客家人有「初一十五拜伯公」的傳統，但更虔誠的信眾甚至天天上香。最具客家特色的祭祀活動是「做伯公福」（又稱「食伯公福」），由聚落居民輪流準備飯菜，在伯公廟前共食。這不僅是感謝伯公的祭祀，更是聯絡鄰里感情的社交活動，是客家社區凝聚力的重要來源。農忙前後，農家還會特別到田頭伯公前祈求或感恩，體現了「靠天吃飯」的農耕智慧與對土地的敬畏。
農曆二月初二「伯公生」（土地公誕辰）是客家庄最普遍的伯公祭典日。各地伯公廟張燈結彩，信眾攜帶牲禮前往祝壽，部分廟宇還會演出客家大戲或布袋戲酬神。農曆八月十五「伯公生後日」也是重要祭祀日，客家人會在這一天「謝平安」，感謝伯公一年來的庇佑。美濃地區每年春季舉辦「伯公巡庄」活動，信眾抬著伯公神轎繞行聚落，祈求全庄平安，同時也是美濃地區重要的文化觀光活動。北埔老街在伯公生期間則結合「客家擂茶」等體驗，讓遊客認識客家伯公信仰的溫馨與獨特。